Lợn Hương sinh trưởng và phát triển chậm hơn so với các giống lợn khác. Khối lượng trưởng thành thấp, lúc 8 tháng tuổi đạt 39,62 kg/con (35 – 40 kg)[2]; tỷ lệ thịt xẻ đạt 74,7%, tỷ lệ thịt nạc/thịt xẻ đạt 46,5%, mỡ/thịt xẻ 24,3%, xương/thịt xẻ 16,2%, da/thịt xẻ 12,5%.[4]

Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng lượng cao, đạt 4,37 kg.